日前看到有線一台重播SO屍枉的泰國旅遊節目，見她一邊大嚼雞翼一邊大喊”來抹抹”（大概是泰文好味的意思），心也煩了，但忽然留意到她大嚼的雞翼，是把雞翼開成兩半再炸，生平最怕食到中間帶血水的雞翼，這方法有計也，翌晚立即一試。
先要用剪刀把雞中翼一分為二，接著便醃之。小弟醃雞翼相當隨心，這次用了即磨雜胡椒、生抽、小量即磨海鹽、咖啡糖、橄欖油及香草，伴勻後放入雪櫃10分鐘。炸前先把雞翼沾上蛋槳，拿一個密實袋放入生粉少許，掉入沾過強漿的雞翼狂搖，即可落鑊炸之，第一次炸是要炸熟雞肉，放一會再炸第二次至金黃色，炸出來既香脆又沒有駭人的血水，泰國人果然聰敏也！
Entries from 六月 2008
2008/06/30
雞翼雙飛
2008/06/24
潮寫飲食誌
江湖好友慨嘆寫手交來的飲食文字古風太濃,充斥著”食指大動”、”大快朵頤”等傳統字句,作為一名超過氣飲食寫手,小弟認為要把飲食文字潮化,就要來一個借殼上市:
風月版化-例句:這一道九鞭煲一上桌,濃香撲鼻而來,誰也會動了凡心,按耐不住把鞭一含入口,又騷又姣的嚼勁,叫人不禁打個冷震,高潮一浪接一浪也!
武打漫畫化-(基本上沒有說明文字,只會在圖片旁加上”砰”;”勁”;”好味”等爆花毛筆大字
火星文化-例句:果日食左依個cake, 勁好味爆笑囉…..(下刪萬多字不明符號)
如此來一個移形換影,相比那些”口感”;”垂涎三呎”等濫調,當然是潮到標汗矣!
2008/06/20
正字新貴第二梯隊
都市節奏一年快過一年，正字新貴未上任便幾乎被人射下馬，因此實有必要培植正字新貴第二梯隊，小弟不才，想出以下人選，作為對康港一點小貢獻也：
副焗腸蘇氏第二梯隊：文化苦旅人，推介原因：單是一篇地震瓜老襯者即可升仙的奇文已符合資格有突，加上其詭異辯才，他日在議會開口埋口話傳出去會比撻子作把柄，年中肯定激死不少麻煩議員也！
坡妹助理：既然搵得坡妹，又何妨搵埋架妹來港當助理，仲要搵巨乳系架妹，康江咸濕仔必定笑納！
衛腹局：宜搵壽司達人力奇樣接手，事關他的寶號隔一排就出事，食物危機處理經驗滿瀉也！
衛腹局助理：搵得力奇樣自然膽拖咪神，咪神長處與架妹一樣，不再重複論述了
28歲助理：既然大前題是後生，就搵擇星者吧，起碼擇星者傳過陽伙具，在宇宙又持有星一大粒，底子勁過28歲圓桌人
2008/06/18
閱報偶拾
昨天閱信報，見到一則世界桑拿大賽的廣告，可惜閱遍整則廣告也不大清楚比賽規則，不過廣告中強調去年冠軍的勝出時間是超過12分鐘，似乎大概是比併焗桑拿鬥耐，既然我們已大割屈起，桑拿比賽又怎能落後於老外，宜派出內家高手或18銅人應戰，大挺老外銳氣吧!!
2008/06/16
拖低時薪
早輪一位好友在其博上提到儘量避免OT,以防拖低時薪,小弟對此絕對同意。小弟當傳媒時,考慮到人工太低,就千方百計避免OT,例如早d 返工做野,或安排早上採訪兼壓迫攝影師開早,令小弟可以早d 入稿早d 閃。結果小弟這種打橫來的方法,竟然成後老細留時裝組同事的例子:你睇pcheung 工作量同你差唔多,佢好少OT架wor! 但小弟的工作又如何可以和時裝組類比呢,當時的老細明顯打矛波也!
或許呂大樂果類上岸人士對小弟這一代消極抗拒拉低時薪的做法又會大搖其頭兼指指點點,小弟亦懶得反駁,乾脆自認我們依堆M型人就係咁懶咁無出息架啦,是Q但矣!
2008/06/10
幫襯前先問
星期日去了尖咀的鼎泰豐，味道的確唔錯，特別是前菜小吃真是樣樣精彩！品嚐美食時留意到鄰座有對男女，女的望著餐牌，懊惱至用雙手抓著秀髮，搞了許久才完成點菜。後來他們叫的東西上桌，原來他們只叫了一客湯、一客炒飯及一客炒青菜，看來他們是不好該處的招牌貨小籠包了。小弟知道有些人因為吃過本地傳統上海店的小籠包，受不了包餡太重的肉味而戒掉此物。原因很簡單，據悉傳統上海店喜歡加入豬頭肉作為小籠包餡，一來降低成本，二來貪其膠質豐富，令餡的湯汁更勁，但缺點是豬頭肉的肉味太重。尖沙咀鼎泰豐店的小籠包明顯沒有此弊病，但很多人就是因為怕，結果入到寶山都不敢嘗鮮矣！
小弟自己也有此經驗，早前路過著名粥店生記，順路入內一試著名的魚片粥，當粥上桌時才醒起自己不大吃此物，結果怎樣努力也只是吃了1//3，而魚片幾乎是原封不動的。看來我們屬於偏食的一代了，幫襯名店前宜先檢查自己的飲食習慣吧！
2008/06/06
政治工作無市價？
愈來愈覺得大內總管塵得霖十足以前買車松咁撚得人憎，乜撚野叫做政治工作無市價！？
議員助理肯定係政治工作啦，如無意外做足3年人工都係原封不動一皮野；由此推論，
同樣係助理級數的政治工種，28歲圓桌人實收每月一皮野未比突佢囉！
（隨文附送i小姐評論：比佢係圓桌人都做啦，理得佢幾個月就比人射落馬，
做3個月都實收幾十個啦，未當打左份超級散工囉！）
