標準化的問題

久不久便有文化人批評今日食肆水平低落，是因為實行餐飲管理標準化，小弟認為標準化極其量會令餐廳的個性磨蝕，但往往是保持餐廳出品較佳的方法，比如日本的吉野家便是實踐餐飲標準化的上佳示範．
香港餐廳的標準化問題在那裡？小弟認為主要問題有二：一是有標準卻沒有執行；二是標準本身有問題！例如老麥在待客及烹調上都有一套仔細標準，但大家都會發現有些分店在這兩方面都明顯糟糕！！至於後者，小弟最近發現那間叫甚麼珊瑚X的餐廳，前後試過在其兩間分店吃早餐，客人明明叫腸蛋的，但侍應一律奉上腿蛋，更厲害是上餐茶時，平時的茶匙不見了，換來是一枝cheap 爆的幼身膠茶匙，擺明是為了減成本而定下的壞標準，除非大部份客人都是無要求的，否則長此下去，如此標準，只會嚇跑客人吧！！

品嚐卡樂B薯片的方法

話說有次與i小姐逛街,見到正在看舖的sales 妹妹正在嘆卡樂B薯片,特別在她是用一對木筷子夾薯片吃,果然是聰明的方法,這樣便不會弄污雙手,乾手淨腳也!
提起薯片,據小弟觀察,女生一般都力撐卡樂B BBQ味薯片,而男生則偏好珍珍出品,或許因為珍珍調味較咸較惹味之故,原理就如男生大都喜歡椒鹽九肚魚一樣。至於近年卡樂B最發的新口味,小弟真是敬而遠之,早幾日買了一包甚麼日式意粉味的,嘗了一塊,味道實在太詭異,立即將整包扔入垃圾箱。
薯片應是最受歡迎的下酒物吧,不過薯片的味道根本與紅白餐酒不夾,反而與日式清酒較合拍,特別是超市那款$12杯裝cheap cheap 清酒,一啖cheap 爆清酒,一口平霸薯片,已是金融海嘯下的上佳享受了!

鴨川荷爾摩

喜歡看日劇的朋友可能已聽過改編自萬城目學的《鹿男》,日前在書店發現他的第一部作品《鴨川荷爾摩》,好像很有趣便買來一看。萬城目學於1976年出生,在2006年才發表這部小說,或許因著中年出道,這部小說的文字很老練,只是前半段結構有點鬆散,但無損閱讀的樂趣。至於這是一部怎樣的小說?小弟認為是把若干Harry Potter必殺的元素,例如操縱怪獸,學院之間的對決,套入日式校園片框架內,特別是小說後半部開始滲出男兒熱血對決、搞笑表白等典型日式校園電影、漫畫元素,整部小說便”活”起來,第一部小說便有此水準,的確很了不起。
小弟認為這部小說亦可入於邊喝日本生啤,邊咬日式咸煎餅邊閱讀的上佳消閒讀物。

切邊度

中學時已告誡自己,自己又不是朝偉,喜歡看村上春樹便算了,千萬不能說自己像他筆下的男主角,因為旁人聽起來會嘔飯的。
話說預科時隔離班有一件cheap 男,初開學時有次他聽到小弟取笑他同班有一名男生像一只肥松鼠,他竟然懶正氣走來教訓小弟,結果當然被小弟以粗口問候他娘親。後來某次他聽到小弟每個月都會買日本男生時裝雜誌,便即時伸出友誼之手,目的是向小弟免費借閱,當年小弟仍有少爺脾氣,見他肯認低威,亦不記前嫌把家中早兩個月揭到爛的舊雜誌送給他看。
後來博益版的《挪威的森林》在港掀起熱潮,他問小弟有沒有看,小弟未回答,他便忽然昂高頭,向著天嘆氣:我覺得自己好似渡邊徹,嘩,他這番豪言壯語令小弟整日胃口欠佳,小弟忍不住向班中另一村上粉絲才哥吐苦水,才哥輕托他的名牌眼鏡,冷靜地說:那以後我們叫他切邊度吧!而小弟亦決定不再向他贈閱揭至半殘的日本舊雜誌了。
至於他的愛情生活有沒有渡邊徹那樣多姿多采,這個很難說,因為有次午飯時間見一個中二女生紅著眼睛,在小食部前用一個煲袋追打他,邊打邊怒吼他欺騙了她甚麼的,至於是甚麼,由於場面混亂,側耳聽也聽不出所以然,成為切邊度的一大懸案矣!

幻彩鮮果檔

market color

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攝於上水街市,就近扶手電梯旁一連三檔鮮果檔都會為客人做果籃,厲害之處是這三檔的果籃色彩都相當誇張,檔主亦醒目地把果籃掛在天花上,遠遠便看見那一列誇張色彩,好看過幻彩fing香江也!

玻璃杯咖啡

sat morning coffee

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在茶餐廳飲咖啡,一般都是大瓷杯咖啡,上面印著紅茶或淡奶供應商的商標,但在街市熟食中心或大牌檔飲咖啡,仍會用這種闊口大玻璃杯,由於沒有杯耳,上桌時先要用湯匙喝上兩三啖,才可提起杯來繼續喝,不過小弟仍偏好這種闊口玻璃杯,因為兒時老爸經營的冰室,及現在外公的鄉村冰室都是用這一款杯,加了感情分,喝這種玻璃杯咖啡便特別滋味。

仲乜攬咁實!?

不知何解,很多時在街上真人表演的激情男女,女方大都是四眼妹,是否體現了廣府麻甩佬”表面斯文;內裡open”的偏見?(當然小弟相信其實大部份四眼妹都是賢良淑德的好女子!)
小弟見過最激情的情侶真人表演,是十多年前某晚深夜乘輕鐵回家,在車廂尾企了一對男女,女的是呈向後彎般站著,而其肥仔男友則貼實地攬著她,兩人遠看十足一孖香蕉,過了一會,女方竟然嬌喘著氣說:yeah,仲乜攬咁實,而男方已enjoy至不能回答她,只回以深深一下呻吟:呀…..
面對如此激情場面,小弟只好速逃,選擇早一個站下車,寧願在慢慢散步回家矣!

老土

最近經常聽葉德嫻Live，除了欣賞她唱功了得，演唱會的安排亦見心思，例如以香港小姐背景音樂歡迎遲到的觀眾入場，而小弟最喜歡的是她唱罷「我要」後的一段說話：
當年依首係禁歌黎，聽講係乜野意識不良wor……老土，我覺得都唔知幾cute！
這段說話亦可套入近日的政圈，對著果d 針對掃檯三雄的日月神報、民賤聯及偽飯民輕蔑地說：老土，我覺得佢地三位都唔知幾cute！